高伯新出生於英國諾森伯蘭郡，他孖生弟弟繼承了父親長達三百多年歷史的律師樓(Gibson & Co Law Firm)，他則南轅北轍地投身練馬行業，當上副練馬師。他師承法國練馬師巴利和潘濤，又曾跟隨美國練馬師莫特和鍾時學藝。1996年，高伯新在法國尚蒂伊首次獲發練馬師牌照，成為練馬師。

早於他從練第二季，高伯新已取得輝煌成績，1999年，他訓練的「翠德郡主」勝出馬素爾大賽(一級賽)，此駒其後成為歐洲兩歲馬后。高伯新在法國練馬成績卓越，奪得七項一級賽冠軍。名駒「迪諾醫生」在世界多國取得佳績，先後在美國和香港摘下一級賽桂冠。最令人難忘的是連續兩年，2007及2008年在香港勝出一級賽香港瓶。高伯新來港前訓練中的冠軍良駒，還包括墨爾砵盃盟主「多利得」。

高伯新在2011年來港出任練馬師，繼續發揮他高瞻仰望的精神，很快便憑「事事為王」勝出兩項著名香港一級賽「香港打吡大賽」及「香港盃」，另一名駒「大運財」截至目前贏過八場級制賽。

近年，高伯新被本地傳媒形容為大賽練馬師，他致力保持這個美譽，成功憑「大印銀紙」再贏奪一級賽。高伯新至今已在港勝出十四場級際賽。